主料:五花肉二斤,土豆三个
辅料:葱段适量,姜片适量,八角2个
配料:冰糖适量,红烧酱油2勺,生抽2大勺,盐适量
做法步骤:1.将五花肉洗净,切大块。
2.放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
3.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
4.土豆切块后放入水中。
5.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
6.改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
7.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
8.放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。
9.放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。
10.此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。
11.如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。
12.放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
王刚红烧土豆的做法 扩展
材料
土豆2个,五花肉300克,八角1个,花椒10粒,生姜,葱,料酒,白糖,酱油,植物油,盐
做法
1、五花肉在沸水中汆一下,捞出切块。
2、锅内放少许植物油,烧热后放入半匙白糖,用锅铲不停的搅。
3、糖融化变成褐色后,放入肉块,翻炒至完全上色。
4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒,料酒、酱油,加入足够的水。
5、大火烧开后改小火炖,期间将土豆去皮,切成滚刀块,葱切段。
6、大约30分钟后,放入土豆块,继续炖。
7、半小时前后,土豆熟,汁收浓,放入适量盐,搅拌均匀,撒上葱段出锅。
王刚红烧土豆的做法 扩展
1白葱切片,葱姜蒜剁成末,青红椒切角。
2土豆切小片,放水中静置3分钟左右,捞出控干水分。
3锅中坐油,烧热,下入土豆片,煎炸至表皮金黄捞出。
4重新起锅,锅中留底油,放入猪油,融化。
5加入八角煸香后,放入葱姜蒜沫、酱油爆香。
6倒入一碗清水,烧开。
7倒入土豆片。
8依次放入盐、白糖、鸡粉,调味烧制8分钟左右。
9加入青红椒角,葱片,老抽调色,翻炒几下
10出锅装盘即可。
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写的太好了!